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Hieronymus Bock Brot – Bittere Kräuter
6,60 €
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Mit Löwenzahn, Schafgarbe, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel sowie weiteren Kräutern und Saaten, die reich an Bitterstoffen sind.
Rezeptur nach Überlieferungen des Kräuterkundigen Hieronymus Bock
Vorrätig
Beschreibung
Unsere Spezialitäten nach Hieronymus Bock wollen seine Wertschätzung für einfache und wertvolle Zutaten sowie sein enormes Kräuterwissen wiederbeleben und nutzen. Unsere Brot-Backmischungen enthalten an Getreide unter anderem das „Urgetreide“ Einkorn, dann Dinkel, dessen „tugendt“ laut Hieronymus Bock niemand je alle würde benennen können, und Hafer, den man seinerzeit in unserer Region für ein „nuetzlich und wolschmeckend“ Brot nicht habe missen wollen.
Auch Kräuter und Samen sind wichtiger Bestandteil der Rezeptur – beim „Hieronymus Bock Brot – Bittere Kräuter“ unter anderem Schafgarbe, Löwenzahn, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel. Diese Gewürze haben einen vergleichsweise hohen Gehalt an Bitterstoffen, die aus unserer modernen Ernährung großenteils herausgezüchtet sind. In unserem Brot sorgen sie zudem für einen unwiderstehlich kräftigen, übrigens kaum bitteren, Geschmack.
Backmischung für „Hieronymus Bock Brot – Bittere Kräuter“
Inhalt
500 g für ca. 730 g fertiges Brot
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0,5 kg |
|---|---|
| Größe | 12,5 × 4 × 22 cm |
| Information | Zubereitung 1. Zur Backmischung die beiliegende Hefe (unter dem Etikett) sowie 400 ml handwarmes Wasser geben, alles mit den Knethaken des Rührgerätes 4 Minuten kneten. Abwandlung – Zubereitung mit langer Teigführung Den Teig mit nur der Hälfte der Hefe (ca. 5,5 g) zubereiten, die Schüssel mit einem Teller verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig nach etwa einem und zwei Dritteln der Ruhezeit erneut mit dem Rührgerät durchkneten. Nach dem zweiten Mal in die gefettete Backform füllen, abdecken und wieder kühl stellen. Hat der Teig nach Ende der Ruhezeit sein Volumen nicht verdoppelt, im handwarmen Backofen noch nachgehen lassen. Herausnehmen, mit etwas Wasser besprenkeln und im vorgeheizten Ofen backen. Zutaten Dinkelmehl Typ 630, Einkorn-Vollkornmehl, Roggenmehl Typ 997, Dinkel-Vollkornmehl, Haferflocken, Leinsamen, Trockensauerteig, Kräuter und Gewürzsaaten, Meersalz, Trockenhefe Allergene Dinkel, Einkorn, Roggen, Hafer Kann Spuren von Lupinen, Nüssen, Sellerie und Soja enthalten, da beim Herstellerbetrieb im Saarland auch diese Rohstoffe verarbeitet werden. Energie- und Nährwerte 100 g fertiges Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert: 225 kcal / 948 kJ Ballaststoffe: 2,9 g Weiterführende Links Bitterstoffe https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/bitterstoffe-warum-sind-sie-so-gesund/ https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterstoff Löwenzahn: https://www.br.de/radio/bayern1/loewenzahn-142.html https://de.wikipedia.org/wiki/Gewhnlicher_Lwenzahn Scharfgarbe: https://de.wikipedia.org/wiki/Gemeine_Schafgarbe Schwarzkümmel: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb124_zid-3247.html https://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Schwarzkmmel Kreuzkümmel: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gewuerze/kreuzkuemmel |