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Hieronymus Bock – Kräuterbrot Original
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Mit Kraut und Samen der Brennnessel, Senfkörnern, Majoran sowie weiteren Kräutern und Saaten.
Rezeptur nach Überlieferungen des Kräuterkundigen Hieronymus Bock
Vorrätig
Beschreibung
Unsere Spezialitäten nach Hieronymus Bock wollen dessen Wertschätzung für einfache und wertvolle Zutaten sowie sein enormes Kräuterwissen wiederbeleben und nutzen. Unsere Brot-Backmischungen enthalten an Getreide unter anderem das „Urgetreide“ Einkorn, dann Dinkel, dessen „tugendt“ laut Hieronymus Bock niemand je alle würde benennen können, und Hafer, den man seinerzeit in unserer Region für ein „nuetzlich und wolschmeckend“ Brot nicht habe missen wollen.
Auch Kräuter und Samen sind wichtiger Bestandteil der Rezeptur – beim „Hieronymus Bock Brot – Original“ vor allem Kraut und Samen seiner Lieblingspflanze, der Brennnessel, die er sogar im Familienwappen trug. Den Brotteig mit getrockneten Brennnesseln anzureichern, war zu seiner Zeit übrigens beliebt. Auch Senfkörner, Majoran und weitere Kräuter sorgen für einen unwiderstehlich würzigen Geschmack.
Backmischung für „Hieronymus Bock Brot – Original“
Inhalt
500 g für ca. 730 g fertiges Brot
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0,5 kg |
|---|---|
| Größe | 12,5 × 4 × 22 cm |
| Information | Zubereitung Zur Backmischung die beiliegende Hefe (unter dem Etikett) sowie 400 ml handwarmes Wasser geben, alles mit den Knethaken des Rührgerätes 4 Minuten kneten. Abwandlung – Zubereitung mit langer Teigführung Den Teig mit nur der Hälfte der Hefe (ca. 5,5 g) zubereiten, die Schüssel mit einem Teller verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig nach etwa einem und zwei Dritteln der Ruhezeit erneut mit dem Rührgerät durchkneten. Nach dem zweiten Mal in die gefettete Backform füllen, abdecken und wieder kühl stellen. Hat der Teig nach Ende der Ruhezeit sein Volumen nicht verdoppelt, im handwarmen Backofen noch nachgehen lassen. Herausnehmen, mit etwas Wasser besprenkeln und im vorgeheizten Ofen backen. Zutaten Dinkelmehl Typ 630, Einkorn-Vollkornmehl, Roggenmehl Typ 997, Dinkel-Vollkornmehl, Haferflocken, Leinsamen, Trockensauerteig, Trockenhefe, Meersalz, Kräuter und Gewürzsaaten, Senfsamen Allergene Dinkel, Einkorn, Roggen, Hafer, Senf Kann Spuren von Lupinen, Nüssen, Sellerie und Soja enthalten, da beim Herstellerbetrieb im Saarland auch diese Rohstoffe verarbeitet werden. Energie- und Nährwerte 100g fertiges Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert: 203 kcal / 971 kJ Weiterführende Links: Brennnesseln: https://de.wikipedia.org/wiki/Brennnesseln Senfkörner: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gewuerze/senf https://de.wikipedia.org/wiki/Senf Majoran: https://www.apotheken.de/alternativmedizin/heilpflanzen/11968-majoran |