Süß… süßer… Lattwersch – Was hinter Großmutters Küchenklassiker steckt

Bei „Lattwersch“, „Legmerisch“ oder „Laxem“ denken die meisten Menschen an einen dunkelvioletten, kräftigen wie süßen Brotaufstrich aus Zwetschgen. Wer aber hätte gewusst, dass es sich bei der Zwetschgen-Latwerge nur ein kleines Überbleibsel einer größeren, einst sehr wichtigen Lebensmittelgruppe handelt? Dass Latwerge aus verschiedenen Früchten hergestellt wurde, in zahlreichen Gerichten Verwendung fand und dass auch heilkräftige Versionen bekannt waren? Bei uns gibt es die ganze Geschichte hinter der süßen Köstlichkeit, das Original-Rezept sowie weitere Rezepte für Gerichte mit Latwerge.

Der Beitrag ist zu finden in: Sonah Nr. 6 (4-2018)